蘋果被咬后，果肉中的酚類物質(zhì)與空氣中的氧氣接觸，在酶的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，生成褐色物質(zhì)，因此被咬處會(huì)變色。這是常見(jiàn)的酶促褐變現(xiàn)象。
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蘋果里面的鐵質(zhì)氧化了！
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氧化了
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氧化了嘛
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恩,蘋果中有一種鐵離子,{Fe 2+} 但是,蘋果被咬開(kāi)之后,被逐漸氧化,發(fā)生化學(xué)反應(yīng),其中的鐵離子就顯出有點(diǎn)黃黃,像鐵銹似的顏色{Fe 3+} 其實(shí)我們血液中也有這種Fe3+鐵離子的~
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