魚膠粉做布丁步驟：1. 魚膠粉用冷水泡軟；2. 牛奶加糖加熱攪拌融化；3. 加入泡軟的魚膠粉拌勻；4. 倒入模具冷藏至凝固即可。
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對于新手來說，很多人會像我一樣，開始用吉利丁粉會碰到“無法凝固”的情況，或者有“偶爾凝固成功”的情況，在網上很難找到一個正確而且詳細的步驟，那我就把自己失敗3，4次后成功的步驟分享一下（步驟會解釋得比較詳細，意思是比較啰嗦
用料
吉利丁粉 1份
常溫直飲水（純水/礦泉水）-開膠使用 3份
常溫直飲水（純水/礦泉水）-融化使用 蓋過吉利丁膠塊的分量
吉利丁粉用法：的做法
由于吉利丁粉是魚膠的另一種形態，所以你要知道的是，你首先先得把吉利丁粉還原成它膠狀的狀態，所以第一步要把吉利丁粉和水按照1:3（舉個栗子：5g吉利丁粉：15g食用水）這個固定搭配倒在一起（?不要問我為什么，1:3就是吉利丁粉使用液體化開的固定搭配）然后讓它們呆一會兒，粉會慢慢吸收水份成為膠狀，無論你的份量是多少，這開始的一步一定要看到粉末成為一種粘粘的膠狀（時間是沒有限制的，現在南方天氣熱，我把水一倒進去沒有3分鐘便完全吸收成膠狀）吸收得差不多你可以用勺子攪拌均勻一下
步驟1
2.隔水加熱：開膠以后它就成了基本狀態，你發現就是一團膠，很難使用，所以為了方便你制作食物，我們還得把它“融化”成液體狀。這時候放一些食用水在開膠的吉利丁粉里，這里的水的份量稍微蓋過膠就ok（由于之后的制作可能是添加水果或者果汁，為了更好地凝固，這里我建議先用少一點水把它“融化”），然后整碗混著食用水的膠，放在一個容器里，隔水開最小火加熱，加熱期間盡量多攪拌，盡快把膠狀“融化”成液體，絕對不能讓融化的液體冒煙甚至煮沸（這是我失敗的經驗，因為超過了魚膠的融點，它就沒會失去凝固的作用，所以越熱就會越影響它的凝固力，我們沒專業到用溫度器來加熱，所以只要看到膠狀完全液化就可以拿出來）
步驟2
“融化”了的吉利丁粉就成了吉利丁水了，這時候需要用的話可以用冰水，反正溫度低一點的水隔水泡在里面放涼，在等待加入制作的食材里。（如果你的吉利丁水在放涼的時候有泛白，可能是你化的這個膠的水份剛好，很容易就可以凝固了，可以稍微攪拌一下，然后盡快加入食材里或者再放進熱水鍋里加一丁點的水再熱一下）吉利丁粉用法：的做法 步驟3
小貼士
如果做布丁或者奶凍的時候，可能從第一步開始就會用牛奶來化，1:3的固定搭配是不會變的，這方子里的水都換成需要的液體就ok了。
另外我強調，第一步和第二步里，除了隔水煮的那些水，放在吉利丁粉碗里混的水都是常溫的食用水就ok了，就是平常你直接能喝的水。
做好的果凍什么的放在冰柜的保鮮層就好，做法對了很快就能凝固，不要再說放速凍里冷藏這么低級的錯誤說法。
謝謝看我啰嗦的分享，寫得那么仔細是因為我在自己摸索的過程中，因為對新事物不了解的情況，不停地犯錯，分享這個過程希望像我一樣的人不用再那么辛苦在網上找到些錯誤的方法。 -
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魚膠粉整布丁
先用粗砂糖50克放鍋中，用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加熱開水60克左右拌和。
蛋黃兩個，牛奶240ML，糖40ML混合均勻中火煮一會至糖溶就行了，不要煮開了。
魚膠粉10ML，水20ML拌勻隔水加熱溶解后，加入蛋液中拌勻。
焦糖倒入果凍模底，然后把蛋液加半小匙香草精過濾倒入，(我只有兩個果凍模，所以做了兩個)。
然后放冰箱凍到凝固，大約要兩小時以上，拿出用湯匙壓一壓模的邊緣，讓空氣壓出，才好倒模，因為是焦糖的，所以要倒扣。
倒扣出來了，吃吧。香甜暢滑，真是好吃，特別是焦糖部分。我是用兩個方子綜合起來改過的，很容易，主要在做焦糖的時候不能糊了。比蒸的烤的省事多了，味道很好。