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這個問題我也遇到過，好像是跟餐廳座位數有一定比例的。我記得之前查資料的時候看到過，像臺布、餐巾這些布草類的存貨量通常要多一些，因為每天可能都要更換清洗，所以一般會是座位數的3倍左右吧。至于餐具和酒具的話，可能就不需要那么多套了，畢竟不容易壞也不用每天都全部洗一遍，大概5倍到2倍就差不多了。不過具體數字可能還要看餐廳的營業情況和周轉速度來定
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比如說你家餐廳有50個座位，那么臺布和餐巾這些布草類物品最好準備三倍的數量也就是150套左右，因為每天要用完就要清洗，防止清洗不及時影響第二天使用。而擺臺用的餐具和酒具，理論上可以少一些，畢竟這些東西耐用又不用天天全換，所以大概準備5倍的數量就夠了，也就是75套左右這樣子，這樣既能保證正常運轉也不會浪費庫存
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西餐廳的擺臺用品存貨量其實是有一定行業標準的，特別是像臺布和餐巾這種容易臟又經常要清洗的布草類物品，一般來說至少要準備餐廳座位數的三倍數量，這樣才能滿足日常輪換清洗的需求。而餐具和酒具這類硬質物品，損耗率比較低，而且清洗效率高，所以存貨量可以適當減少，通常按照座位數的5倍到2倍來準備就可以了。不過實際操作中還要根據餐廳的具體運營情況來調整，比如翻臺率高不高、有沒有高峰期等等因素都會影響最終的備貨量