說明玉米的胚乳中含有淀粉，胚乳是儲存營養物質的場所
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玉米胚乳遇碘變藍的現象說明該部位確實存在淀粉結構，這種顏色反應是淀粉與碘結合后的特征表現，因此可以直接用來鑒定樣品中是否含有淀粉，也反映出玉米在營養組成上富含碳水化合物的特點
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這說明玉米胚乳中含有豐富的淀粉成分，因為淀粉遇到碘液會發生顯色反應變成藍色，這是淀粉的一個典型特性，所以當玉米胚乳遇碘變藍時，可以判斷其中含有較多的淀粉物質
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這個現象說明玉米胚乳的主要儲存物質是淀粉，因為只有含有淀粉的部分才會在與碘液接觸后呈現出明顯的藍色反應，這也進一步表明玉米作為一種主要糧食作物其能量儲存形式是以淀粉為主