我記得以前看過一個食譜，說薩芭雍除了白蘭地還可以用紅酒甚至啤酒來調配，不過效果可能不太一樣。比如說用甜型紅葡萄酒比如波特酒（Port）來代替白蘭地，會有種比較柔和的味道，而且酒精度不會太高，更適合女生。還有一種說法是可以用日本清酒，特別是稍帶辛口的那類，會讓整杯飲品變得非常清新順口。當然啦，具體還是看個人口味，不同酒類帶來的風味差別還挺大的，建議可以根據自己喜歡的風格慢慢嘗試調整比例
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薩芭雍除了加白蘭地其實還可以用朗姆酒或者威士忌來替代，這兩種酒香味比較濃郁，跟蛋黃和糖的甜味很搭。我自己做過幾次，用黑朗姆酒的話會有一種更深沉的風味，特別適合冬天喝。還有人用瑪莎拉酒（Marsala）來做傳統的意大利版薩芭雍，味道也非常正宗，如果你喜歡帶點堅果和焦糖香氣的飲品，可以試試這個組合
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其實薩芭雍這種甜點酒飲變化挺多的，除了常見的白蘭地，我之前查過資料還發現有人會用伏特加搭配一些香草利口酒來調制，這樣出來的口感更清爽一些。另外，如果喜歡果香，也可以試試加入一點櫻桃酒或者橙味力嬌酒，不僅顏色好看，還能提升整體層次感。我朋友就喜歡在自制薩芭雍里加點柑曼怡（GrandMarnier），她說那種微苦的橙香特別提味
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