可以嘗試以下方法：將雞腿重新加熱，加姜片、料酒去腥；或切成小塊，與蔬菜一起炒，掩蓋異味。若味道明顯變質(zhì)（如酸味、異味），為健康著想，請(qǐng)丟棄，避免食物中毒。注意儲(chǔ)存，下次盡量及時(shí)食用。
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昨晚買(mǎi)的雞腿，做好了今天有點(diǎn)味了，那可能是昨晚買(mǎi)的時(shí)候雞腿已經(jīng)是不大新鮮的了，應(yīng)該扔掉的。（新鮮的雞腿做好后一個(gè)晚上是不會(huì)有點(diǎn)味的）
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果斷扔掉，有點(diǎn)味了就表示已開(kāi)始變質(zhì)，為個(gè)人健康著想，該扔就果斷扔。
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扔掉 壞了不能吃 致癌
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雞腿變味了就表示它已經(jīng)腐壞，不能食用了。肉類(lèi)腐壞的過(guò)程是這樣的：1.在保存不當(dāng)?shù)那闆r下，附著在肉類(lèi)表面的微生物開(kāi)始加快代謝，大量增殖。微生物分泌的膠原蛋白酶會(huì)水解結(jié)締組織中的膠原蛋白，形成黏液。此外，厭氧性細(xì)菌還會(huì)利用肉類(lèi)中的糖原下，進(jìn)行無(wú)氧氧化，產(chǎn)生乳酸和乙醇，后者進(jìn)一步氧化為乙酸，同時(shí)產(chǎn)生難聞氣體。2.乙酸和乳酸的生成，會(huì)使肉類(lèi)的酸性不斷加深。酸性介質(zhì)又為酵母和霉菌提供了良好的生存環(huán)境，它們會(huì)迅速增殖，同時(shí)產(chǎn)生大量蛋白酶，分解肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)，為自己的代謝提供原料和能量。3.在蛋白酶的作用下，肉類(lèi)中的蛋白被逐漸分解為氨基酸，隨后繼續(xù)分解，生成無(wú)機(jī)氨類(lèi)物質(zhì)、有機(jī)酸、含氮有機(jī)堿以及其它有機(jī)分解物。在這些物質(zhì)中，含氮有機(jī)堿包括甲胺、尸胺;其它有機(jī)分解物則包括甲烷、甲基吲哚、糞臭素等。它們都具有刺激性氣味，會(huì)使肉散發(fā)出難聞的腐敗臭味。食用變質(zhì)肉，輕者引起惡心、嘔吐、腹瀉，重者會(huì)因心力衰竭而死亡。所以，當(dāng)雞腿變味了，千萬(wàn)不要再食用。
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