酒的好壞與酒度沒關(guān)系。
原漿酒(也就是剛蒸餾出來的酒一般都在65-70左右),但是剛蒸餾出來的酒水不能直接使用,香味物質(zhì)不穩(wěn)定需要一段時間存放使部分對人體有害的物質(zhì)揮發(fā)掉。不同香型的原漿酒儲存時間不一樣,清香1個月就可以了,濃香和醬香得1年以上。
存放后的酒水必須進(jìn)行過濾處理(一般用活性炭去除里面的雜味和容易上頭的物質(zhì))。
然后使用純凈水降度(一般老百姓認(rèn)為是自來水,大可放心勾兌用水在國家檢測方面是有重要指標(biāo)的,老話說的好,好水釀好酒)。
所以說不同酒度的酒工藝、原料沒什么不同。
大家又說了那就是加水多少了?不是的。每一種原漿酒的口味是不同的,有的需要將至42度好喝有的得38度。不是每一種原漿酒降度多少都可以喝的。
為什么酒度越高越貴?這也是一個誤區(qū)。
酒度多少是和酒的名字聯(lián)系起來的,把酒度和酒名看做一個整體就好了。
有一點補充一下,可以長時間存放的一般都是高度酒,因為白酒中的香味物質(zhì)一般不宜溶于水,酒度低了香味物質(zhì)不穩(wěn)定容易揮發(fā)。
但是因為高度酒畢竟酒精度太高對人體刺激大,國家不太倡導(dǎo)喝高度。
適量飲酒有益健康。不要過量。