將蘿卜干咸菜裝入復合塑料袋內,然后用真空包裝機抽真空包裝,再進行巴氏滅菌,冷卻,在20℃下可保存12個月以上。
如果蘿卜干咸菜在腌制時就已霉變過,貯存時間一長,肯定會變質,所以,要延長蘿卜干咸菜保存期,一定要嚴格執行生產加工工藝。

擴展資料:
高鹽腌制食品,高滲透壓可以抑制微生物的生長,起到防腐的作用。如果腌漬的蔬菜鹽放少了,很容易變質。因此,腌咸菜的時候都要放大量的食鹽,放到室溫下就可以保存很長時間。
對于這類高鹽的食物,沒有必要放進冰箱中保存,常溫保存內即可,放到冰箱反而會因為結晶被誤以為是變質而丟掉。因此,腌制蘿卜咸菜不太建議放冰箱冷凍。
參考資料來源:百度百科-蘿卜干咸菜