最近出了個新規定，12月1號開始執行，以后代可可脂加多了的巧克力不能直接叫巧克力了！要是代可可脂含量超過5%，必須老老實實標成代可可脂巧克力或者巧克力（代可可脂），不能再忽悠人了。
說白了，這種代可可脂巧克力其實就是用糖+代可可脂做的，加點乳制品、香精啥的調個味，雖然看起來像巧克力，但根本不是那回事。像什么年年有余小至尊今生有約這些國產巧克力糖，配料表里寫的都是代可可脂，壓根沒寫加了多少，包裝上連執行標準都沒有，尤其是婚慶喜糖，簡直亂來。
而且代可可脂這玩意兒真不咋地，口感硬、沒香味，熔點還高，含在嘴里半天不化。更嚇人的是，它很多是氫化油做的，會產生反式脂肪酸。這東西被研究說會升高壞膽固醇，影響胎兒發育，還可能跟糖尿病、老年癡呆有關系。美國FDA早就要求食品標簽必須標出反式脂肪含量，咱們這邊現在才開始管。
相比之下，真正的巧克力是用天然可可脂做的，成本高、工藝復雜，價格自然貴，基本是代可可脂產品的兩倍以上。但人家勝在品質——入口即化、光澤透亮，手溫都能讓它變軟，口感完全不一樣。而代可可脂的，又硬又 dull，差的還帶氣孔，一看就不行。
以前標準太松，5%以上只要在配料表寫一句就行，消費者根本分不清。現在新國標一出，名字上就得區分開，算是讓大家能明明白白花錢。業內人士也說了，這倆根本就是兩種東西，一個用可可豆，一個用工業油，價格差一倍都不止。
所以以后買巧克力，別光看包裝和名字，一定要翻過來看配料表！認準可可脂三個字，別被代可可脂忽悠了。畢竟吃進嘴里的東西，還是小心點好，這種偽巧克力吃多了，真可能是慢性傷害。
說白了，這種代可可脂巧克力其實就是用糖+代可可脂做的，加點乳制品、香精啥的調個味，雖然看起來像巧克力，但根本不是那回事。像什么年年有余小至尊今生有約這些國產巧克力糖，配料表里寫的都是代可可脂，壓根沒寫加了多少，包裝上連執行標準都沒有，尤其是婚慶喜糖，簡直亂來。
而且代可可脂這玩意兒真不咋地，口感硬、沒香味，熔點還高，含在嘴里半天不化。更嚇人的是，它很多是氫化油做的，會產生反式脂肪酸。這東西被研究說會升高壞膽固醇，影響胎兒發育，還可能跟糖尿病、老年癡呆有關系。美國FDA早就要求食品標簽必須標出反式脂肪含量，咱們這邊現在才開始管。
相比之下，真正的巧克力是用天然可可脂做的，成本高、工藝復雜，價格自然貴，基本是代可可脂產品的兩倍以上。但人家勝在品質——入口即化、光澤透亮，手溫都能讓它變軟，口感完全不一樣。而代可可脂的，又硬又 dull，差的還帶氣孔，一看就不行。
以前標準太松，5%以上只要在配料表寫一句就行，消費者根本分不清。現在新國標一出，名字上就得區分開，算是讓大家能明明白白花錢。業內人士也說了，這倆根本就是兩種東西，一個用可可豆，一個用工業油，價格差一倍都不止。
所以以后買巧克力，別光看包裝和名字，一定要翻過來看配料表！認準可可脂三個字，別被代可可脂忽悠了。畢竟吃進嘴里的東西，還是小心點好，這種偽巧克力吃多了，真可能是慢性傷害。