巧克力又稱朱古力，它是以可可脂、可可粉、白砂糖、乳制品、食品添加劑為原料組成的，是具有可可香味和奶香味的糖食。
而巧克力這絲滑般的感覺一個是來自于(可可)制品，另一個來自于它的加工工藝。
根據我國行業標準，巧克力必須符合下列規定并在標簽上標明：
一、非脂可可固形物占產品凈重的17%以上，可可脂占產品凈重10%以上。
二、非脂可可固形物占產品凈重3%以上，可可脂占產品凈重10%以上，且非脂可可固形物、可可脂與乳固體合計不低于產品凈
重的35%（其中乳脂肪占重量3%以上）。
巧克力具有棕黃淺褐，光潔明亮的外觀，致密堅脆的膠體組織結構，口感潤滑，微甜，營養價值高，含有蛋白質、脂肪和糖類，以及比較豐富的鐵、鈣、磷等礦物質，是熱量比較高的食品，適合作為男、女、老、幼的營養和熱能補充。巧克力按配料不同，分香草巧克力、奶油巧克力、特色巧克力等三類。
2004 年 7 月 1 日，國家強制性標準《巧克力與巧克力制品》開始執行。這個標準與 1992 年的巧克力標準相比，最大的進步就是為純巧克力正名。新標準規定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過 5 ％，并規定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于 20 ％，黑巧克力不低于 18 ％。不過牛奶巧克力并無具體下限規定。由此業內人士認為，純巧克力的市場將越來越大。
巧克力及巧克力制品中的巧克力部分可可脂含量至少應大于18%(牛奶巧克力除外)。購買巧克力產品時一定要看清產品成分,如非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)超過5%的產品不能稱為巧克力。不要被包裝上的“巧克力”字樣所迷惑
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其實巧克力、朱古力和可可這幾個詞說白了都是一個東西的不同叫法，主要是地區用詞習慣不一樣。比如巧克力是普通話常用詞，朱古力是粵語或者港式叫法，聽起來比較有港味兒。而可可一般指的是可可豆或者可可粉，是制作巧克力的原料之一，但在日常生活中大家也常常用這幾個詞來指代成品。所以其實它們本質是一樣的，只是叫法不同，有點像北方叫饅頭，南方可能叫饃饃一個道理
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巧克力、朱古力、可可說白了就是同一個東西的不同說法，主要是語言來源和地域習慣的問題。巧克力是大陸比較標準的說法，朱古力是廣東那邊的音譯，聽起來更有老廣味兒，而可可在很多年輕人嘴里也經常被用來代指巧克力這種甜品。其實它們之間的差別非常小，甚至可以說沒有實質性的區別，更多是語言上的演變和翻譯方式不同造成的，就像是西紅柿和番茄的關系一樣，只是名字不同而已
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巧克力、朱古力和可可其實就是一種東西的不同稱呼，主要是因為地區、語言和使用習慣不同導致的。比如巧克力是我們平時最常用的詞，聽起來比較正式；朱古力是粵語地區的音譯，常見于港臺地區或者老一輩廣東人的口中；而可可有時候指原料，比如可可粉，但很多時候也被當成巧克力的代稱。所以其實這三者之間沒有太大的區別，更多是叫法不同而已，有點像粉絲和粉條的關系，聽著不一樣，其實差不多
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