撤銷只能到上次保存，手動或自動都算。
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蘋果備忘錄退回上一步的操作方法如下：
工具／原料：iPhone8、iOS11.4.1、備忘錄。
1、首先，打開蘋果手機上面的備忘錄，如圖所示。
2、進入備忘錄之后，在編輯備忘錄時，可能會存在誤操作的情況，比如刪除或者粘貼等，如圖所示。
3、此時，想要撤銷操作，即還原到上一步，可以直接搖動蘋果手機，會彈出“撤銷鍵入”的提示，點擊“撤銷”即可，如圖所示。
4、蘋果手機使用搖動撤銷功能，需要在設置中打開該功能，點擊進入蘋果手機的設置，如圖所示。
5、進入設置后，選擇其中的“通用”，如圖所示。
6、然后選擇“輔助功能”，如圖所示。
7、進入輔助功能設置后，點擊“搖動以撤銷”，如圖所示。
8、把“搖動以撤銷”后面的按鈕打開即可，如圖所示。
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編輯下的后退，快捷鍵ctrl+alt+Z。 或者窗口菜單里面的歷史記錄點擊哪步操作回復到哪部 但是只能回復二十步的操作，要想回復更多，必須在做圖前操作編輯下的首選項里的歷史記錄狀態由20改為100，可能是在性能選項里，也可能是常規，版本不同，仔細找找。