來到臺灣，想吃什么，就有什么，囊括大江南北，各式各樣美食任君挑選，不管是世界各國料理，或是中華傳統美食與臺灣道地小吃，菜色琳瑯滿目。吃在臺灣，不僅便利，更是一種享受。對于臺灣人而言，吃是一種藝術，也是一種文化表現，尤其臺灣特殊的歷史背景，使得飲食文化更加多元化，不僅各系的中華菜肴在此發揚光大，更匯集來自全球各地的精致飲食，包括美、歐、義、亞熱帶地區、地中海等世界美食，皆可以在臺灣吃到。因此，臺灣可說是一個世界料理的共和國。談起中華美食，源遠流長，匯集數千年的烹調智能及經驗，與悠久的歷史熏陶，講究色、香、味、形俱全，能將平凡無奇的食材制作成精致的佳肴，因此中華美食聞名全球，令世界各地的老饕為之風靡。而臺灣以優厚的條件，集結中國各地廚藝大成，不僅融會貫通中國不同風味的地方菜肴，并且從傳統廚藝中不斷推陳出新，因此臺灣每年皆吸引許多觀光客來臺品嘗中華美食，舉凡鼎泰豐的小籠包、京兆尹的宮廷御用點心、東門餃子館的手工水餃等，皆讓觀光客回味無窮。在臺灣主要的中華菜系包括臺灣菜、福建菜、廣東菜、江浙菜、上海菜、湖南菜、四川菜、北京菜、客家菜等，每種菜系皆有不同的重點烹調與風味。以下為各菜系主要介紹：一、 臺灣菜：重自然原味，以清、鮮為先，調味不求繁復，『清、淡、鮮、醇』為烹調重點。并受荷蘭、日本等國家影響，接受生食與清燙食物。二、 福建菜：福建海產豐沛，擅長蒸制海產，口味以輕淡酸甜為主。三、 廣東菜：取料廣泛，講究味道清、鮮、滑、香、甜、爽、嫩，烹調方法不論煎、烤、炒、蒸、煮，都以手法細膩著稱。四、 江浙菜：重原湯原汁，燉、燜、蒸、炒、燒皆講求火候，淡而不薄，酥爛脫骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。五、 上海菜：最具國際化大都市的菜系，蒸調的菜肴以當地風味為主，濃油赤醬，鹵汁醇厚，色澤紅亮，是主要特色。六、 湖南菜：味道酸、辣、濃，勾芡油重，講究入味，尤其擅長煙熏臘肉。湘菜與川菜有一點共同的特點，即是有不少菜，都使用大量紅椒，辣味十足。七、 四川菜：以麻辣辛香調料聞名，烹調愛放干、鮮辣椒，取料蔬菜多于魚鮮，深受重味人士所喜愛。八、 北京菜：集各地不同風味之大全，奇珍美味匯聚，菜肴宏麗精雅，雍容華貴，講究色、形、味及營養，以清淡的口味和軟嫩的口感見長。九、 客家菜：曬干和腌漬的食品在客家菜中占相當重要的地位，口味較重，「燒、香、熟、咸、肥」為其特色。除了中華美食之外，臺灣小吃更是獨步全球，種類多樣化，是臺灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔面線、甜不辣、臺南但仔面、潤餅、燒仙草、筒仔米糕、花枝羹、東山鴨頭、肉圓、鹵肉飯等，皆是臺灣風味獨特的名食小吃，價位便宜又好吃，一點也不遜色，又可以吃出該地的人文特色。在臺灣，到處都可以吃到小吃，尤其是夜市，是臺灣非常特殊的文化，充斥琳瑯滿目的小吃美食，每個夜市都有不同的特色與風味。透過地方小吃，游客可以更認識地方特產、文化與人文典故，為旅程增加不少豐富性的色彩。
